“Sardegna a Tavola”: “Amatriciana Sarda alla Vernaccia di Oristano”

Iniziamo da oggi una collaborazione con il sito ricettedisardegna.it  tra i più prestigiosi e ricchi nel panorama della culinaria sarda.  Ogni settimana pubblicheremo  delle ricette della nostra isola di primi piatti, secondi e dolci. Le ricette una volta pubblicate,  possono essere consultate  alla voce ricette  

 

  • Difficoltà:Facile
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti

Spaghettone del Pastificio Tanda&Spada con pomodorini piccanti, guanciale di Ploaghe croccante e Casizolu.

Ingredienti

  • Spaghetti- 360 g
  • Pomodori- ciliegini, 500 g
  • Guanciale- pepato, 150 g
  • Vernaccia di Oristano- 1/2 bicchiere
  • Aglio- 1 spicchio
  • Pepe- a piacere
  • Peperoncino- a piacere
  • Sale

Preparazione: Tagliare finemente il guanciale e farlo appassire in padella a bassa temperatura. Una volta sciolto dolcemente il grasso, mettere da parte il guanciale (per tenerlo croccante) e nel suo grasso rosolare aglio e peperoncino, aggiungere i pomodorini, far saltare per bene, salare e sfumare con la Vernaccia di Oristano. Cuocere per 15 minuti ed il sugo è pronto.
Mettere a bollire la pasta, scolarla bene al dente dentro il sugo, aggiungere un mestolo della sua acqua a portare a cottura ideale.
Spegnere i fornelli ed aggiungere il casizolu e la pancetta croccante.
Buon appetito!

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