“Sardegna a Tavola”: Agnello con carciofi

Dal sito ricettedisardegna.it

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 50 minuti

Un piatto della nonna che ha bisogno di una cottura lenta e paziente. Il gusto della carne di agnello viene esaltato dai carciofi spinosi sardi.

Ingredienti

  • Carne di Agnello- (tagliato a pezzettoni), 600 g
  • Carciofi- spinosi, 7
  • Aglio- 2 spicchi
  • Prezzemolo- fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione. In un tegame capiente, fate scaldare qualche cucchiaiata di olio extravergine d’oliva e soffriggete l’aglio a fuoco vivo. Dopo averlo fatto imbiondire eliminatelo e aggiungete i pezzettoni di agnello. Salate e rigirate il tutto, in modo che la carne si colori un po’. Proseguite la cottura a fuoco basso e il coperchio. Nel frattempo che la carne cuoce, pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliate ogni testa a fette grosse. Aggiungeteli alla carne, insieme a poco prezzemolo fresco tritato e ad altro sale q.b., quando questa sarà già a buon punto con la cottura (vedrete la carne cominciare a distaccarsi dall’osso), e cioè dopo almeno 25 minuti. Proseguite con la cottura per altri 15-20 minuti, finchè anche i carciofi saranno cotti.

 

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