“Sardegna a Tavola”: Tzippulas de cibudda (frittelle di cipolla)

dal sito ricettedisardegna.it

Le tipiche frittelle di cipolla di Villagrande Strisaili preparate magistralmente da Maura e Basilio.

Ingredienti

  • Farina- 1 kg
  • Patate- 4 di media grandezza
  • Uova- 3
  • Cipolle- 2 grandi
  • Acqua tiepida con sale oppure formaggio
  • Olio di semi- 1 lt

Preparazione. Lessare le patate e schiacciarle. Tritare le cipolle.
In una ciotola capiente mettere la farina, unire le uova intere e gradatamente le patate schiacciate. Mischiare il tutto. Aggiungere lentamente l’acqua e le cipolle tritate. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido che sia scorrevole per essere versato con un mestolo nella padella. Friggere con olio ben caldo.

Ricetta di nonna Gabrielina preparata magistralmente dal figlio Basilio e dalla moglie Maura.

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