Sardegna a Tavola:  Bucatini cozze e pomodori

Dal sito riccettedisardergna.it

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:15 minuti

Un primo piatto dal gusto unico che prevede l’aggiunta di pomodorini e le cozze al profumo di Vernaccia

Ingredienti

  • Cozze- 2 kg
  • Bucatini- 500 g
  • Olio extravergine di oliva
  • Pomodori- 6
  • Aglio- 1 spicchio
  • Vino- vernaccia
  • Prezzemolo
  • Sale

Preparazione. Lavate bene le cozze ed eliminate il bisso. Fate aprire le cozze in un tegame coperto e sfumate con il vino. Una volta aperta toglietele dal fuoco ed eliminate il guscio, tenendone alcuni per la decorazione. Filtrate il liquido di cottura.
Rosolate in una padella l’aglio tritato con l’olio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini, salate e fate cuocere a fuoco basso. Unite le cozze ed il prezzemolo tritato, ed allungate leggermente con il liquido di cottura filtrato delle cozze.
Cuocete i bucatini in acqua bollente salata e versate al dente nella padella con le cozze. Mantecate con cura e servite subito.

 

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