“Sardegna a Tavola”: il primo – Cannelloni Primavera

Del  sito ricettedisardegna.it

Difficoltà: Media

  • Preparazione: 45 minuti
  • Cottura: 30 minuti

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Un piatto che saluta la primavera, i nostri cannelloni con ripieno di ricotta Vela Bianca.

Ingredienti

  • Semola- fine, 200 g
  • Farina- 200 g
  • Sale
  • Ricotta- Vela Bianca, 150 g
  • Melanzane – 2
  • Zucchine- 3
  • Pomodoro- la salsa, 40 cl
  • Pecorino- Sardo Maturo Dop, 100 g
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione. Lavate le zucchine e le melanzane e tagliatele a dadini, scaldare l’olio in padella, aggiungete le verdure e fatele cuocere lentamente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Salate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire in una terrina. Aggiungete la ricotta, mescolate e mettete da parte. Preriscaldate il forno in posizione grill. Impastate la semola con la farina aggiungendo l’olio e poca acqua tiepida salata. Quando la pasta è liscia stendete la pasta e ricavate dei rettangoli. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. Scolate e asciugate in un canovaccio. Una volta asciugati adagiate sui rettangoli il ripieno e arrotolateli formando dei cannelloni. Oliate leggermente una teglia da forno e posizionate i cannelloni uno accanto all’altro. Cospargete con salsa di pomodoro e abbondante pecorino. Cuocete in forno per circa trenta minuti. Servite ben caldi.

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